Weizenstärke Amidyn wird von ADM/Chamtor in Bazancourt (F) hergestellt. Nach dem Mahlen wird die Stärke und das Eiweiß (Gluten) aus dem Weizenmehl ausgewaschen. Amidyn enthält Reste von (löslicher) Stärke, Zucker und Eiweiß. Dank der relativ starken Milchsäuregärung wird bei diesem Prozess Milchsäure aus den vorhandenen, gut fermentierbaren Kohlenhydraten gebildet.
