Mais stammt ursprünglich aus dem subtropischen Süd- und Mittelamerika. Mittlerweile werden neue Maissorten auf der ganzen Welt angebaut. Die Maiskörner haben einen hohen Stärkegehalt und enthalten im Vergleich zu anderen Getreidearten viel mehr (ungesättigte) Fettsäuren, wodurch sie sehr energiereich sind. Das Maismehl wird mit einer Hammermühle zerkleinert.
