Gerste gehört zur Klasse der Bedecktsamer. Der Samen liegt im Fruchtknoten und wird von einer Fruchtwand umschlossen. Gerste wird vor allem als Braugerste für die Herstellung von Bier und Whiskey angebaut. Als Futtergerste wird überwiegend Wintergerste oder aussortierte Braugerste verwendet, die nicht die Anforderungen an hochwertige Braugerste erfüllt.
