Gedämpfte Karottenschalen fallen in der Konservenindustrie an, aber während einiger Monate per Jahr werden auch rote Rüben und Knollensellerie verarbeitet. Durch den Dampf löst sich die Schale der Gemüse. Gedämpfte Gemüsedampfschalen sind sehr schmackhaft. Durch spontane Konservierung bleiben sie trotz des hohen Feuchtigkeitsgehaltes lange stabil.
