Citrocell entsteht bei der Herstellung von Zitronensäure durch Fermentation zuckerhaltiger Rohstoffe. Zucker wird auf einen organischen Nährboden gebracht, auf dem Mikroorganismen wachsen, Myzel bilden und den Zucker in Zitronensäure umwandeln. Die Zitronensäure ist ausgewaschen und gepresst. Citrocell ist der proteinreicher Rest des mikrobiellen Myzels.
